林忠耿是这里最大的客户，他每天都要送100多头生猪到这里屠宰，占了屠宰场的十分之一。

　　张炳成：他现在的生猪屠宰量占了我们福州的十分之一，每天一百多头这样子。

　　林忠耿：我们的猪肉销量现在是福州的第一位。

　　然而7年前，林忠耿只是一个在农贸市场上卖猪脑和猪骨髓养家糊口的小商贩，7年之内，他不仅成了福州最大的猪肉批发商，还花300万元买下了一家濒临倒闭的公司，并神奇般地让这个公司在半年内营业额从100万增加到600万元。

　　林忠耿原在福州市一家国营肉品公司工作，每月1000元的工资，却要养活家里四口人，让他觉得手头一直很拮据，总想着做点小买卖改善生活。

　　肉品公司里有大量的猪脑猪骨髓，作为边角料，很少人瞧得上眼，更没有被充分利用。但在冬天，福州人喜欢用猪脑和猪骨髓涮火锅，市场比较成熟，这让林忠耿动心了。

　　林忠耿：在公司里上班，毕竟没有本钱，这个一头一块钱，小本生意，可以承受得了。

　　2001年冬天，林忠耿以一副一块钱的价钱，承包了公司所有的猪脑和猪骨髓，拿到农贸市场卖，每天竟然能挣200元，这对于一个月工资只有1000元的家庭来说，是很大的一笔收入。

　　林忠耿：感觉哎呀非常的好，比在公司里上班好多了。

　　2002年初，林忠耿主动提出待岗，下海和妻子一起卖猪脑和猪骨髓，然而，一天200元的利润并不像林忠耿想象的那么好挣，一个潜在的隐患正慢慢地出现，仅仅几个月后，林忠耿一家的生活不是变得更好，而是变得更窘迫了。

　　福州人喜欢吃火锅不假，但那只是在冬季，随着夏天的到来，吃火锅的人越来越少，猪脑和猪骨髓销量大减，每天坏掉的猪脑和猪骨髓比卖掉的还多。对此林忠耿束手无策。

　　林忠耿：一年包下来，不管你卖得掉卖不掉，你都要按一头一块钱的金额交给公司。

　　眼看着冬天挣到的钱正一分一分的赔进去，更要命的是自己的工作已经没了，如果生意也不行，连个退路也没有了，给猪脑和猪骨髓找销路，成了林忠耿唯一的出路。

　　那时候，国外的超市刚进入福州，属于新鲜事物，首先吸引林忠耿的是生鲜柜台的恒温设备，最起码可以保证猪脑猪骨髓不会变质，当时超市还没有卖猪脑和猪骨髓，能不能去试试呢，他想到了以前的同事严福生。严福生是肉品公司的业务经理，因为他经常给超市提供猪肉，对超市比较熟悉。