导游魏益蔷：“这是我们海南四大名菜之一的东山羊。东山岭是它的野生保护区。它的肉特别细嫩，熬出来的汤汁特别白。带你们到东山岭宾馆去尝一尝，我们海南有名的东山羊。”

　　随着近几年万宁市旅游业的发展，来东山岭旅游的游客也越来越多，很多游客游完东山岭都想品尝东山羊。

　　记者：“你们从哪过来？”

　　游客：“我们从河北廊坊。”

　　记者：“吃过这个羊肉吗？”

　　游客：“没吃过，见都头一次见，哪吃过。”

　　记者：“你们中午准备去哪吃饭？”

　　游客：“一会儿导游带我们去。”

　　记者：“想吃吗？”

　　游客：“想吃啊，想尝尝。”

　　东山岭脚下的餐馆随着旅游业的发展火爆起来，每天都要接待上千名游客，来东山岭旅游的游客想品尝东山羊，但是，就是这个简单的愿望却没办法满足，因为当地养得羊供应不上了。

　　东山羊原属雷州山羊，宋朝前后引入海南养殖，作为海南的四大名菜，虽然名气大，但是真正吃过东山羊的人却很少。

　　饭店经理：“来东山岭要吃东山羊，我们这边的东山羊，供不应求，都是那些熟人，当地的人送礼，一般吃到正宗的东山羊是很少量的。”

　　以前的东山羊都是分散饲养，一家一户养不了几只，当地的东山羊养殖户发现东山羊的巨大市场，决定联合起来成立一个养殖协会，扩大养殖规模。

　　张泽秀是最早加入养殖协会的养殖户，东山羊潜在的消费市场让他看到了巨大的商机。

　　海南省万宁市万城镇东山村养殖户张泽秀：“我们这里是旅游胜地，外地来旅游的人很多，后来发现我们东山羊很好，大家对这个羊很感兴趣，加上现在市场上有很多专门经营东山羊的店，供不应求。所以我们农户就改变了原来的饲养方法。”

　　东山岭附近的村子人多地少，为了多养羊，张泽秀率先实行了圈养的方式，在自家的院子养了30多头羊。养殖的地方有限，他就在提高单只羊的体重上下功夫。以前的东山羊长期近亲繁殖，体型小，张泽秀试着对本地东山羊进行品种改良。

　　海南省万宁市万城镇东山村养殖户张泽秀：“改良以后，体重增加了32%，加上它还可以提前出栏，以前一年出一次栏，经过改良以后，7个月左右就可以出栏了。”

　　经过品种改良，东山羊不但保留了原来的特点，还提高了出肉率，以前一只羊养一年才40多斤，现在七个月出栏的羊能达到五六十斤。

　　当地有40多户养殖户都效仿张泽秀，饲养改良品种的东山羊，张泽秀成了当地小有名气的养殖户。

　　然而，一次送货到饭店，张泽秀的羊却被饭店退了回去。原来，有顾客反映，羊肉的味道和以前不一样了。

　　饭店经理钟昌旭：“前一段送来的羊肉是肥了，但是肉松了。”

　　顾客：“羊肉要粘牙，在牙缝里，要粘牙，不好吃，吃起来的感觉就不一样。”

　　张泽秀很纳闷，同样是东山羊，以前都是供不应求，怎么现在送到饭店，还没人要呢。他不死心，非要讨个说法才肯罢休。

　　海南省万宁市万城镇东山村村民张泽秀：“老板说不好吃，后来我问老板，你那个羊肉后来为什么好吃了，那个老板说有一个姓罗的养殖户，他养的羊就很好吃，后来我就去找那个姓罗的养殖户。”

　　姓罗的养殖户不是别人，正是养殖协会的副会长罗华周，他家养殖东山羊有几十年了，看到张泽秀来找自己，有些意外。

　　海南省万宁市东山羊养殖协会副会长罗华周：“他去跑到我那个养羊的基地那里，他问我，为什么你送的羊过去，顾客反映很好，吃得很香。”

　　罗华周家里养了100多头东山羊，同样也是改良后的品种，他养的羊从来不愁卖，一斤羊肉卖到30多元，顾客也反映羊肉口味纯正。

　　东山羊的野性比较大，天生就喜欢攀爬陡峭的山岭，东山羊之所以好吃，离不开平时大量的运动，而这种养殖方式也被当地的畜牧兽医局认可。

　　海南省万宁市畜牧兽医局办公室主任吴叙雄：“村委会承包的土地可以自由放养东山羊。”

　　记者：“为什么说这块地能养羊？”

　　吴叙雄：“原来是荒滩岭。”

　　万宁市畜牧兽医局允许把荒滩岭承包给村委会，提供给东山羊养殖协会，罗华周在这块荒地上放羊，让羊得到了充分的运动。

　　罗华周帮张泽秀分析自己家羊肉畅销的原因，适当的运动才是东山羊味道鲜美的秘诀，这样的羊才能卖上好价钱。

　　海南省万宁市万城镇东山村村民张泽秀：“姓罗的养殖户说这个羊必须要半圈养，所以那个羊肉才好吃。”

　　海南省万宁市一年四季都有丰富的牧草，罗华周在这块承包的荒滩岭上用半圈养的方式养羊，围上围栏，每天下午，露水退去，就会赶着羊群到坡地上运动一下。

　　海南省万宁市万城镇东山村村民罗华周：“把那个羊用草喂饱以后要把羊赶到场地里，活动一段时间，再把它关起来。这样一来，那个羊跑来跑去，运动多了，肥肉就少了，肌肉就结实了，煮出来就香。老板跟我反映，你养的那个羊很厉害。”

　　了解到实情的张泽秀这下更为难了，半圈养就意味着不但给羊提供住所，还得提供一定面积的活动场地，自己没有那么大的空地，到哪让羊去做运动呢？

　　万宁市的畜牧兽医局一直把东山羊扩大种群作为一项重点工程，为了方便农户管理羊群，他们正在推广一种在槟榔园里养羊的办法。

　　海南省万宁市畜牧兽医局副局长陈亚宁：“以专业户农户饲养为主，他们都是在自己的槟榔园，果树林下面半圈养，主要以吃草为主。”

　　养羊的农户都有槟榔园，很多农户都在自家后院的槟榔园里让羊适当的运动。东山羊既不会破坏槟榔树，还能清理多余的杂草，张泽秀也在自家的槟榔园里给羊提供了一定面积的活动场所，这种半圈养的方式成了当地普遍的做法。

　　海南省万宁市万城镇祖坡村养殖户李仕丁：“槟榔树每个人都有，天气好的话，两点钟可以放羊。”

　　记者：“你堆的这个石头有什么用？”

　　李仕丁：“那个羊放出来很喜欢跳出来这个石头里。跑得越高，羊肉越好。”

　　到2008年，万宁市的东山羊一年的出栏量达到6万多头，基本都用来供应本地饭店，解决了饭店的燃眉之急。

　　以前的东山羊都是一锅煮，只有一种口味，为了适应全国各地不同游客的需求，他们开发出一道全羊宴。

　　顾客：“请这些广东亲戚来吃饭，来吃东山羊全宴。”

　　记者：“这桌菜多少钱？”

　　顾客：“1600元。”

　　顾客：“很好吃，这个是羊肝，这个是羊蹄。”

　　记者：“你喜欢吃哪个菜。”

　　顾客：“全部都喜欢。来东山岭就要吃东山羊。”

　　2009年，东山羊养殖协会准备给万宁市的其他养羊户提供东山羊种羊，继续扩大养殖规模。